Spécifications techniques
Lieu : Saint-Christophe-des-Bardes
Superficie : 58 sur un total de 75 hectares
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 6 500 pieds par hectare
Rendement : 30 à 40 hl par hectare
Terroir : Argilo-calcaire sur socle calcaire à astéries, avec présence localisée de crasse de fer, molasses du fronsadais sur côtes et pieds de côtes.
Mode de conduite des vignes : Taille bordelaise traditionnelle à deux astes. Enherbement total maîtrisé. Ebourgeonnage, effeuillages, vendanges vertes si nécessaire.
Vinification : Après un premier tri à la vigne, les raisins sont récoltés manuellement en petites cagettes selon une sélection parcellaire par terroir par cépage et age des vignes.
Deux nouveaux tris sur table avant et après éraflage sont effectués (45 personnes).
Une macération préfermentaire en cuves bois de 75Hl est réalisée, avec pigeage entièrement manuels. La fermentation dure en moyenne 30 jours, puis l'écoulage est fait directement en barriques neuves à 60% et 40% en barriques de 1 vin.
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Adresse :
Château Fombrauge
1, Fombrauge
33330 Saint-Christophe-des-Bardes
France
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