Pourtant à l’époque, la Maison créée en 1836, par Pommery & Greno, vendait déjà 45 0000 bouteilles par an. « Madame » Pommery commença donc par écouter, apprendre et goûter… en moins de vingt ans, grâce à elle, la Maison Pommery devint l’une des plus importantes et des plus prestigieuses Maisons de Champagne. De fait, au 19ème siècle, le champagne était un vin très sucré, uniquement bu sur le dessert. Mme Pommery sut aussi le faire évoluer et créa le premier champagne sans sucre ajouté. Le « Pommery Brut Nature 1874 » était né.

Et encore aujourd’hui les délicieuses compositions de couleurs et de fruits vieillissent dans les caves de Pommery, lors d’une longue période de maturation nécessaire à ce champagne exceptionnel.

Seuls trois Grands Crus d’un vignoble classé 100 %, sont admis en Champagne : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay.

Tous les vins sont élaborés séparément. Lors de leur composition, l’œnologue, souligne le caractère de chaque cépage et les marie harmonieusement.

Chez Pommery l’élégance naturelle du champagne allie modernité et tradition, pour élaborer un champagne lumineux, léger, tendre et vif à la fois. Annonçant une bouche tendre aux parfums fruités ou corsés, son souvenir révèle sa force et sa pureté.

La couleur jaune or pâle à elle seule traduit la délicatesse, on est conquis, ensorcelé, le nez révèle une richesse aromatique toute de finesse et de pureté mais aussi de délicatesse et de fraîcheur. Le vin coule sans aucune aspérité et aucune rondeur exagérée.