Son histoire débute en 1553 lorsque Jean de Pontac achète le fief de Haut-Brion. Un siècle plus tard son petit fils crée la notion de cru à une époque où la plupart des vins étaient vendus anonymement. Déjà soucieux de la qualité il s'ouvre à la science de la vinification et devient un adepte du vieillissement en barriques.

 Plus tard, en 1855, ce Graves intègre logiquement le rang des premiers crus classés aux côtés des vins du Médoc. Entre temps le Château a connu d'illustres propriétaires, dont Talleyrand, tous animés du même souci de qualité.

En 1935 il est acheté par Clarence Dillon, et demeure actuellement la propriété de ses descendants. Les siècles de succès n'ont pas endormi la volonté d'innovation : dans les années 1960 le domaine est le premier à utiliser de nouvelles cuves de fermentation en inox, plus récemment il a été le premier à rechercher l'amélioration de ses cépages par la sélection clonale.

Jean-Bernard Delmas, l'actuel directeur, poursuit aujourd'hui cette quête de la qualité qui caractérise si bien ce magnifique domaine. Pour lui le terroir est essentiel. C'est la signature de Haut-Brion. Elle existe depuis toujours, et on la retrouve dans la gamme aromatique de ce premier cru : fumé, tabac, café.

Ce grand vin rouge de Bordeaux naît de trois cépages, 45 % de Cabernet-Sauvignon, 37 % de Merlot noir et 18 % de Cabernet franc.

Chateau Haut Brion est le plus ancien et pourtant le plus petit en taille des vignobles classés "Premiers Grands Crus" en 1855.
Bien que le vignoble ait été présent dans la région depuis au moins l'époque romaine, la première mention du vignoble de Haut-Brion ne date que de 1423, selon les recherches effectuées par notre archiviste. Dans les premiers temps, les vins étaient connus sous le nom des paroisses d'où ils étaient issus. Dans le cas de Haut-Brion, sous la direction éclairée des Pontac, le vin porta d'abord le nom de cette noble et respectable famille. Sa réputation grandissant, le nom du domaine en vint à remplacer celui de ses propriétaires. La notion de Grand Cru est née ! Nous en trouvons la première mention dans le journal de Samuel Pepys qui écrit le 10 avril 1663 : " Je viens de déguster un vin français nommé Ho-Bryan (sic) qui a le goût le meileur et le plus spécial que j'ai jamais rencontré... "
Le Chateau Haut Brion est situé dans la banlieue de Bordeaux à Pessac. Le Chateau Haut Brion est le seul premier cru classé qui appartienne à des américains. C'est en 1935 que la famille Dillon a acquis le domaine qui se trouvait alors en trés mauvais état, la famille Dillon à investi des sommes importantes pour la rénovation des chais et du vignoble.
Vieillissement 22 mois en fûts de chêne neufs. Production moyenne annuelle 215 000 bouteilles.