L’Abbaye d’Hautvillers est aujourd’hui encore la mémoire du vin, garante des millésimes passés comme de ceux à venir, gardienne intemporelle de l’esprit de Dom Pérignon : un lieu unique d’inspiration.

Au-delà de la sélection des seuls cépages pinot noir et chardonnay, du choix exclusifs des parcelles les plus riches et les mieux exposées, Dom Pérignon ajoute la contrainte absolue des meilleures années et d’un long vieillissement sur lies. Les années où le raisin ne permet pas d’exprimer le style recherché, Dom Pérignon ne verra pas le jour...

Chaque millésime offre alors un nouveau visage de Dom Pérignon, reflet d’un assemblage dont Richard Geoffroy, le chef de cave, fait un acte de création unique. A la recherche de l’équilibre absolu entre pinot noir et chardonnay, le style Dom Pérignon dessine, millésime après millésime, une structure complexe d’arômes et de matière, soyeuse, aérienne et sensuelle.

Loin de l’exercice imposé, le pari du millésime et de l’assemblage confère à chaque Dom Pérignon ce petit supplément d’âme qui rend ce champagne unique…