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Chateauneuf-du-Pape, Vallée du Rhône
Un vignoble prospère |
Historique
Vinification
Cépages
Alliance mets et vins
Historique
C'est en 1911 que le conseil municipal instaure une commission de 34 viticulteurs pour procéder à la classification des vins dits de Châteauneuf et pour sauvegarder l'authenticité de leur cru. Le Syndicat des propriétaires viticulteurs de Châteauneuf-du-Pape est créé en 1923 en vue d'obtenir la reconnaissance de l'Appellation d'origine Châteauneuf-du-Pape.
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La bouteille de Châteauneuf-du-Pape est reconnaissable par son écusson stylisée, apposé sur les bouteilles, d'une tiare papale placée au-dessus des clés de St Pierre, entourée de l'inscription "Châteauneuf-du-Pape contrôlé" en lettres gothiques. |
Vinification
Ramassage : Vendanges manuelles obligation légale.
Elevage des vins : En foudre de bois principalement.
Cépages
13 cépages sont autorisés. On a coutume de dire que le grenache, cépage majoritaire de l'Appellation façonne l'esprit des vins de Châteauneuf-du-Pape. Les différents cépages sont vinifiés soit ensemble, soit séparément. La Syrah, le Mourvèdre, et le Cinsault entrent principalement dans la composition des rouges. Quant au vin blanc, il repose pour l'essentiel sur la Clairette, le Grenache blanc, la Roussane, le Bourboulenc et le Picpoul.
Alliance mets et vins
Les vins rouges se marient avec les viandes rouges, notamment les grillades tels que l'agneau ou les gibiers aux goûts prononcés comme le sanglier, la grive, la bécasse ou le cerf, ainsi qu'avec la plupart des fromages.
Les vins rouges se servent à une température entre 16 et 18°C.
Les vins blancs sont particulièrement recommandés pour accompagner le poisson frais ou les crustacés et les viandes blanches.
Le vin blanc de Châteauneuf-du-Pape met parfaitement en valeur le foie gras d'oie ou de canard et tous les grands crustacés. Il se marie également très bien avec les champignons comme les girolles et les cèpes, avec la poularde, le veau, les fromages à croûte fleurie et les fromages de chèvre.
Les vins blancs se servent à une température de 12°+C environ, attention en dessous de 10°C le vin perd de son arôme. |
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